На форуме в Казани глава Росстандарта Антон Шалаев заявил, что ГОСТы на окрошку и оливье вводить не планируется, но стандарты для сыров и других продуктов будут развиваться.
Руководитель Росстандарта Антон Шалаев, выступая на XVI Международном экономическом форуме «Россия — Исламский мир: KazanForum» в Казани, заявил, что агентство не планирует разрабатывать государственные стандарты (ГОСТы) для таких популярных блюд, как окрошка и салат оливье.
«Наша задача — ни в коем случае не входить в требования рецептуры, поэтому ГОСТа на окрошку или на салат оливье мы, скорее всего, не увидим», — подчеркнул Шалаев, акцентировав внимание на том, что стандартизация не должна вмешиваться в кулинарные традиции.
Вместо этого Росстандарт сосредоточится на установлении чётких и единых требований к другим видам продукции, обеспечивая их безопасность и качество.
Шалаев отметил, что Росстандарт активно работает над ГОСТами для потребительских товаров, приводя в пример стандарт на шашлык, принятый два года назад, который регулирует требования безопасности. Он также упомянул недавний прогресс в стандартизации молочной продукции: в декабре 2024 года был введён первый российский ГОСТ на твёрдые и полутвёрдые сыры, что стало важным шагом для поддержки отечественного сыроделия.
«Мы знаем, что сыроделие сейчас не только импортозаместилось, но активно очень развивается в нашей стране, и наилучшие технологии легли в основу этого ГОСТа», — рассказал глава агентства, подчёркивая, что стандарты помогают продвигать качественные продукты на рынке.
Форум «Россия — Исламский мир: KazanForum», который проходит с 13 по 18 мая в Казани, стал площадкой для обсуждения не только экономического сотрудничества, но и вопросов стандартизации, влияющих на внутренние рынки. Шалаев добавил, что чёткие требования к продукции — это основа для защиты потребителей и поддержки производителей, особенно в условиях роста внутреннего производства. В то же время он признал, что стандарты должны оставаться гибкими, чтобы не ограничивать творческий подход в таких сферах, как кулинария, где рецепты часто передаются из поколения в поколение.
Международный форум в Казани, завершающийся сегодня, собрал представителей более 80 стран, и вопросы стандартизации стали одной из тем, вызвавших оживлённые дискуссии. Пока Росстандарт продолжает работу над новыми ГОСТами, потребители могут быть уверены, что их любимые блюда останутся вне строгих рамок стандартизации.
