Важным нововведением является указание, что российские вина должны быть представлены перед иностранными и отмечены специальными пометками.
фото pxhere
В России впервые разработан ГОСТ для винных карт. Российские вина должны занимать не менее 20% от общего ассортимента вин в заведениях общественного питания, говорится в документе.
ГОСТ делит винные карты на классические и авторские. Для классических карт предлагается структурировать вина по категориям, включая игристые, белые, красные и крепленые вина. Авторские карты могут иметь более свободную структуру, ориентированную на особенности вин. Важным нововведением является указание, что российские вина должны быть представлены перед иностранными и отмечены специальными пометками.
Документ также рекомендует, чтобы винные карты обновлялись периодически, например, раз в год. Внутри каждой категории вина должны располагаться по периоду выдержки, от более молодых к более зрелым. Винные карты могут быть представлены в печатном или электронном формате.
По словам представителей Роскачества, цель ГОСТа сделать информацию на винных картах удобной и читабельной для потребителей. Отмечается, что следование стандартам является добровольным, жестких сроков внедрения, а также штрафных санкций не предусмотрено. Многие рестораторы уже высказались о нововведении. Все они считают формат творчества приоритетным и не планируют внедрять ГОСТ в своих заведениях.
Председатель Ассоциации виноградарей и виноделов Дмитрий Киселев предложил увеличить квоту на российские вина до 50%. Вице-премьер Дмитрий Патрушев отметил, что повышение квоты должно происходить поэтапно, так как на данный момент доля российского вина в ассортименте составляет около 12%.
