В России планируют утвердить ГОСТ на продукцию русской кухни. В стандарт войдут сотни традиционных блюд и их описание.
Фото: unsplash/Sven Brandsma
Специалисты Роскачества разрабатывают ГОСТ на продукцию русской кухни, в который включат около 300 традиционных блюд, сообщил РИА Новости глава ведомства Максим Протасов. По его словам, к настоящему моменту уже описали около 140 позиций.
Разработчики намерены использовать новый стандарт для формирования единых требований к приготовлению и подаче блюд. Также Роскачество планирует подать заявку на признание русской кухни объектом культурного наследия на международном уровне.
По словам Протасова, в ряде стран уже действуют системы сертификации ресторанов национальной кухни. Такие стандарты позволяют контролировать качество и соответствие заявленным традициям. Введение аналогичного подхода в России может упорядочить рынок и закрепить требования к заведениям.